Le rempaillage consiste à former des assises de chaises ou de fauteuils en paille de seigle, herbacées ou raphia selon des techniques traditionnelles et différentes méthodes : paillage en X ou en banquette, polychromie.
Ce dernier procédé est devenu décoratif avec l’apport de nouvelles teintes de paille.
Cette activité nécessite des aptitudes physiques telles que agilité, précision, minutie, force et concentration.

Le cannage consiste en un tissage de petits brins de canne de rotin qui s’exécute de diverses façons :

• cannage français traversé
• cannage tissé brin par brin ou collé sur trous borgnes
• cannage pré-tissé ou serti

Le cannage s’inscrit dans un schéma défini par le chaisier.